Tutto, ma proprio tutto, ciò che degusterete è 100% vegetale, preparato da noi partendo da materie prime del territorio, selezionate con attenzione e trasformate con cura.
Proposte per un pranzo veloce
(Dal mercoledì al venerdì)
Tris di leggerezze
Leggerezza e piatto forte
Chiedi al personale le disponibilità di oggi
* Coperto, pane e acqua inclusi
Da condividere
Hummus e focaccia
glutine, sesamo
Crackers e burro morbido
quadretti croccanti all’alga kelp e burro semimontato con cipolla e miso
glutine, soia
Babaganoush e focaccia
crema di melanzane libanese
glutine, sesamo
In leggerezza
Gyoza ripieni e salsa Teriyaky
ravioli cinesi ripieni di ragù bianco all’orientale
glutine, soia, sedano
Zucchine alla scapece
con panelle e mayo al limone
soia
Salmorejo
con crostini di focaccia
glutine
Il piatto forte
Panzanella
classico toscano servito con maionese al basilico
soia, glutine
Tagliolini integrali al sapore di mare
con ciliegino arrosto, alga nori e prezzemolo
glutine
Gnocchetti di patate
con crema di bietolone affumicate e ricotta
glutine, soia
Polpettine di soia
con cipolla caramellata, salsa tartara e cetriolini sott’aceto
soia, senape
Bocconcini in salsa di arachidi
con crema di cocco e riso basmati speziato
soia, frutta a guscio
Per la pasta è possibile aggiungere il nostro grattugiato
* Allergeni: glutine, frutta a guscio, soia
Per finire in dolcezza
Panna cotta
con coulis di ciliegie e crumble di mandorle e mais
soia
Pesche sour
con menta e terra di cacao amaro
Cremoso al fondente
con albicocche al forno, erbe di Provenza e mandorle tostate
soia, frutta a guscio
Coperto, pane e acqua