Menu degustazione
Cipolle ripiene
con riso e pak-choi con besciamella allo zafferano di Carrù e granella di nocciole tostate
Ravioles della Val Varaita
gnocchi della tradizione a modo nostro
Bocconcini di soia orientali
con crema di sedano rapa e chips di riso
Invisibile alla mela
con composta caramellata e spuma di acquafaba alla cannella
In leggerezza
Cipolle ripiene
con riso e pak-choi con besciamella allo zafferano di Carrù e granella di nocciole tostate
glutine, soia
Gyoza ripieni e salsa Teriyaky
ravioli cinesi ripieni di cipolla, carote e cavolo cappuccio
glutine, soia
Dahl di lenticchie
con crema di anacardi
Il piatto forte
Bocconcini di soia orientali
con crema di sedano rapa e chips di riso
soia, sedano
Tagliolini di semola al ragù
pasta fresca fatta in casa con il nostro ragù
glutine, sedano, soia, solfiti
Ravioles della Val Varaita
gnocchi della tradizione a modo nostro
glutine, frutta a guscio, soia
Per la pasta è possibile aggiungere il nostro grattugiato
* Allergeni: glutine, frutta a guscio, soia
Per finire in dolcezza
La dolce scarpetta
bun alla zucca ripieno di chutney di iron cup con crema di cacao amaro
glutine, soia
Invisibile alla mela
con composta caramellata e spuma di acquafaba alla cannella
glutine, soia
Spanna cotta
su coulis di melograno e crumble di cacao amaro
soia
Coperto, pane, acqua